|
Chińska kuchnia ziołowa
Kuchnia ziołowa, która łączy w sobie zalety jedzenia i medycyny naturalnej, staje się coraz bardziej popularna, jednakże jej przyszłość zależy od poziomu wiedzy konsumentów i regulacji zapewniających jej bezpieczeństwo.
Podczas przygotowywania potraw kuchni ziołowej, szef kuchni powinien zwrócić uwagę na budowę ciała osób, dla których przyrządza potrawy, stan ich zdrowia, porę roku, a nawet położenie geograficzne. Dopiero w oparciu o te wszystkie czynniki kucharz może przyrządzić potrawy kuchni ziołowej. Zgodnie z teoriami tradycyjnej chińskiej medycyny, wiosna jest najlepszą porą roku do spożywania posiłków mających poprawić funkcjonowanie wątroby, lato na problemy ze śledzioną i żołądkiem, jesień na płuca, a zima na nerki.
Przygotowywanie potraw chińskiej kuchni ziołowej w sposób przypadkowy bez dogłębnej znajomości mechanizmu działania używanych ziół, może jedynie zaszkodzić zdrowiu osoby, dla której robiony jest posiłek. Wang, szef kuchni pekińskiej restauracji ziołowej uważa, iż ważnym czynnikiem mającym wpływ na rozwój chińskiej kuchni ziołowej jest błędna percepcja ludzi. Powiedzmy bowiem sobie jasno: tradycyjna medycyna chińska przez długi okres kładła zbyt duży nacisk na jej walory lecznicze, a lekceważyła przyjemność delektowania się posiłkami. Dlatego też przy takich uwarunkowaniach, posiłki tradycyjnej kuchni nie były wcale apetyczne, a towarzyszący im czasem smak medykamentów całkowicie odstraszał część potencjalnych konsumentów.
1 2 3
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
