|
|
 |
 |
2005-10-18 10:49:32
CRI
|
 |
|
Dla przyrządzania tej potrawy kantońskiej trzeba przygotować 40 dag mięsa z kurczaka bez kości i skóry, 3 duże ziemniaki, pół szklanki mąki ziemniaczanej, ćwierć łyżeczki soli, olej do głębokiego smażenia, łyżeczkę posiekanego świeżego korzenia imbiru lub pół łyżeczki imbiru w proszku, łyżeczkę roztartego czonsku, 25 dag pieczarek pokrajanych w kostkę, 5 łyżeczek cebuli pokrajanej w kostkę, 5 łyżek marchewki pokrajanej w kostkę, pół szklanki świeżej papryki pokrajanej w kostkę, 5 łyżek kasztanów wodnych pokrajanych w kostkę i salatę pokrajaną na cienkie paseczki.
Składnniki marynaty zawierają łyżkę sosu sojowego lub pół łyżki przyprawy Maggi i pół łyżki wody, łyżkę mąki ziemniaczanej i białko z jednego jaja. Skłanniki sosu przyoraw zawierają łyżkę wódki wyborowej, 2 łyżki sosu sojowego lub łyżkę przyprawy Maggi i łyżkę wody, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru, ćwierć łyżeczki pieprzu, łyżeczkę oleju sezamowego lub sojowego i ćwierć łyżeczki mąki ziemniacznej.
Kurczaka w gniazdku robimy w następującej kolejności
1. Przygotować dwa duże metalowe sita lub dwamałe jednokowej wielkości.
2. Składniki sosu przypraw wymieszać w miseczce i odstawić.
3. Składniki marynaty wymieszać w miseczce I odstawić.
4. Mięso kurczaka pokrajać w kostkę, wymieszać z marynatą, odstawić na pół godziny.
5. Ziemniaki wypłukać, obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach lub pokrajać na cienkie paski, wypłukać w kilku wodach, odsączyć i osuszyć w czystej ścierce.
6. Pół szklanki mąki ziemniaczanej wymieszać z solą posypać ziemniaki i wymieszać podrzucając.
7. Jedno sito wyłożyć ziemniakami i przycisnąć drugim.
8. Olej wlać do garnka, mocno rozgrzać na dużym ogniu.
9. Zanurzyć sita z ziemniakami, smażyć na dużym ogniu około pięciu minut na złoty kolor, odsączyć z oleju, studzić dwie minuty, ostrożnie wyjąć gniazdko lub gniazdka z sita, przełożyć w pozycji stojącej na talerz przybrany sałatą.
10. Zlać olej zostawając 5 łyżek, podgrzewać na średnim płomieniu pół minuty.
11. Włożyć kostki mięsa z kurczaka, smażyc ciągle mieszając minutę wybrać łyżką cedzakową, odsączyć z oleju nad garnkiem i przełożyć na talerz.
12. Wsypać jarzynki i imbir do garnka z gorącym olejem, stale mieszając smażyć przez dwie minuty, zwiększyć płomień.
13. Dodać mięso kurczaka, wlać zamieszany sos i ciągle mieszając dusić przez 3-4 minuty.
14. Przełożyć do gniazda z ziemniaków.
15. Podawać natychmiast z ryżem na szybko.
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
