| |
Kalmary z tureckim pieprzem
|
|
|
 |
 |
2006-02-21 19:06:36
CRI
|
 |
|
Dla przyrządzenia tej potrawy syczuanskiej trzeba przygotować pół kilograma tuszek kalmara, szklankę oleju, 3 drobno posiekane suszone strączki pieprzu tureckiego lub szuszki, łyżkę wódki wyborowej, pół łyżeczki roztartego czosnku, marchwkę pokrajaną na cienkie talarki, pół łyżeczki sody oczyszczonej. Składniki sosu przypraw zawierają pół łyżeczki soli, 3 łyżki sosu sojowego lub półtorej łyżki przyprawy Maggi i półtorej łyżki wody, półtorej łyżeczki cukru, łyżeczkę oleju sezamowego lub sos-jowego, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej, łyżkę wódki wyborowej, pół szklanki wody.
Kalmary z tureckim pieprzem robimy w następującej kolejności
1. Wypłukane kalmary osuszyć, przekrajać wzdłuż, następnie w poprzek w bardzo cienkie paski, posypać połową łyżeczki soy oszyszczonej, odstawić na 20 minut.
2. Składniki sosu przypraw wymieszać, odstawić.
3. Olej wlać do dużej patelni lub płaskiego garnka, mocno rozgrzać na dużym ogniu, ostrożne i wkładać kalmary, ciągle mieszając smażyć pół minuty, wybrać łyżką cedzakową na talerz.
4. Olej z patelni lub z garnka zlać zostawiając 3 łyżki, mocno podgrzać na średnim ogniu, zmniejszyć płomien.
5. Dodać posiekany pieprz turecki, czosnek i wódkę stale mieszjąc smażyć 45 sekund na średnim ogniu.
6. Włożyć marchewkę, mieszjąc smażyć minutę, zamieszać sos przypraw, wlać do marchewki, gotować do zgęstnienia, zwiększyć płomien.
7. Dodać kalmary do sosu, podgrzewać 15 sekund mieszając tak, aby mięso zostało pokryte sosem i było gorące.
8. Podawać natychmiast z ryżem ugotowanym na sypko.
Proporcje dla 4 osób.
|
| |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
