|
Sos Hoisin. Dla przyrządzania tego sosu należy przygotować szklankę kolorowej fasoli, 6 łyżek cukru, 2 łyżki octu, 5 roztartych ząbków czosnku, 6 drobno posiekanych plasterków świeżego korzenia imbiru lub 3 łyżeczki imbiru w proszku, 2-3 łyżeczki przyprawy Chilli lub ostrej papryki w proszku, łyżeczkę 5 przypraw lub pół łyżeczki zmielonego cynamonu i ćwierć łyżeczki zmielonych goździków, ćwierć łyżeczki zmielonych nasion koperku włoskiego lub kopru, ćwierć łyżeczki lubczyku w proszku, 2 łyżki sosu sojowego lub łyżkę przyprawy Maggi i łyżkę wody.
Sposób sporządzania sosu Hoisin jest następujący.
1. Wypłukaną fasolkę namoczyć w zimnej wodzie na noc.
2. Fasolę przelać do garnku, wlać dwie szklanki wody, gotować do miękkości około półtorej godziny, odcedzić odstawiając wywar. Faslolę wystudzić.
3. Fasolę zemleć przez maszynkę, wymieszać z pozostałymi składnikami, wlać tylu wywaru, aby sos miał konsystencję śmietanki.
4. Sos podgrzewać na średnim ogniu ciągle miszając aż do zagowowania, zmiejszyć płomień, dusić pod przykryciem na małym ogniu(najłepiej na płytce azbestowej) przez pół godziny mieszając kilkakrotnie lub do czasu, gdy sos nabierze konsystencji śmietany.
5. Przechowywać w wygotowanych małych słoiczkach. Można przechowywać w lodówce pół roku.
Proporcje na około 3.5 szklanki.
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
