Chińskie pierożki  
   2006-05-11 19:45:40    CRI
Pierożki cieszą się popularnością w północnej części Chin. Pierożki mają wielowiekową historię, 1800 lat temu Chińczycy już umieli ugotować tę potrawę z farszem.

Chińczycy mówią, że pierożki są najsmaczniejszą potrawą. W Chinach pierożki są ściśle związane ze świętami i różnymi uroczystymi spotkaniami. Z tej okazji ma stole pierożki muszą się konieczne znaleść. A zwłaszcza z okazji wigilii Nowego Roku według kalendarza rolniczego Chin każda rodzina powinna ugotować pierożki. O północy w czasie tej wigilii jedzenie pierożków oznacza pożegnanie z ubiegłym rokiem i powitanie nowego roku, również znaczy szczęście ponieważ pierożki wyglądają jak monety starych Chin, jedzenie pierożków może przyciągać pieniądze. Pierożki składały się z ciasta i farszu. W domu zwykłach mieszkańców często sporządono pierożki z farszem z kapusty i mięsa. Pierożki mogą być smażone w oleżu, gotowane na parze i w wodzie.

A jak sporządać pierożki?

Najpierw przygotowujemy składniki do sporządzenia pierożków, Farsz-kapusta pekińska, mielona wieprzowina, łyżka wódki wyborowej łyżeczka imbiru w proszku, pół szklanki drobno posiekanego szczypiorku, sos sojowy, tyleż wody, sól, łyżeczka oleju sezamowego(dowolnie), zielona pietruszka, mąka.

Teraz przedstawimy sposób sporządzenia pierożków.

Mąkę przesiać do miski, zrobić dołek stopniowo wlewać wodę, jednocześnie mieszając widelcem, mieszać szybkimi ruchami aż do powstania jednolitego ciasta. Przykryć miskę z ciastem i odstawić. Kapustę włożyć do wrzącej wody, obgotować(1 minuta), odcedzić przełołyć natychmiast do zimnej wody, pozostawić na pół minuty, odcedzić starannie osączyć, drobno posiekać(odcisnąć nadmiar płynu).

Mięso, wódkę, imbir, szczypior, sos sojowy, sól olej i olej sezamowy dokładnie wymieszać. Dodać kapustę i mieszać przez 2-3 minuty, aż składniki dokładnie się połączą a następnie odstawić.

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wyrabiać przez 3-4 minuty, podzielić na cztery części. Formować w wałki o długości 30 cm. Każdy pokroić na równe kawałki, uformować kulki, rozwałkować na krążki o średnicy 6 cm.(podczas lepienia pierżków z jedniej części ciasta pozostałe trzymać pod czystę serwetką) Na każdy krążek ciasta układać płaską łyżkę farszu zlepić pierożki.

Włożyć pierożki do wrzącej wody, szybkim ruchem odwrócić, aż pierożki będą pływać. Ułożyć gotowane pierożki na półmisku. Według tradycji chińskiej wymieszać ocent, sos sojow, oelj sażamowy i tym je polać.