Herbata Longjing znana jest na całym świecie. Ma kolor jasnozielony i orzeźwiający smak. By zrobić filiżankę dobrej herbaty Longjing, najlepiej korzystać z wody źródlanej z jeziora Hupao.

Woda źródlana z jeziora Hupao ma łagodny, słodki smak. W połączeniu z herbatą Longjing (woda i herbata wzajemnie się uzupełniają) wykazuje bogaty aromat. W mieście Hangzhou, herbata Longjing i woda z jeziora Hupao są znane jako dwie specjalności Jeziora Zachodniego. Bogata w minerały woda ma wysokie napięcie powierzchniowe, także np. monety położone jedna na drugiej w filiżance wypełnionej wodą nie będą tonąć.

Tradycyjnie już codziennie rano wielu miłośników herbaty z miasta Hangzhou jedzie samochodem albo rowerem do jeziora, by nabrać wody do gotowania herbaty.