Dla przyrządzania tej potrawy shanghajskiej trzeba przygotować 3 plasterki świeżego korzenia imbiru lub pół łyżeczki imbiru w proszku, 2 celuble-dymki, 5 łyżek wody, 50-75 dag mielonej wieprzowiny, pół kilograma kapusty pekińskiej lub włoskiej, 2 łyżeki oleju, łyżkę mąki ziemniaczanej, 2 łyżki wody, szklankę rosołu z kury lub wody z połową kostki rosołowej, 3 szkalnki wody, 2 łyżki sosu sojowego lub łyżkę przyprawy Maggi i łyżkę wody, łyżkę oleju(dowolnie). Marynata zawiera łyżkę wódki wyborowej, 1-1,5 łyżeczki soli, 4,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej, ćwierć łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki cukru.

Sposób przyrządzania przedstawimy co następuje

1. Lekko zbić korzeń imbiru i celublę płaską stroną tasaka, zalać pięcioma łyżkami wody, odstawić na 15 minut. (Proszek wsypać do wody).

2. Siekać mięsa przez minuty do powstania pasty mięsnej, przełożyć do miski.

3. Dokładnie wymieszać składniki marynaty, odstawić.

4. Wodę z korzenia imbiru i cebuli wlać przez sito do marynaty, wymieszać.

5. Marynatą polać mięso, wyrabiać drewnianą łyżką przez dwie minuty.

6. Z kapusty usunąć 3 duże liście, odstawić, resztę kapusty pokrajać w kostkę o boku 5 cm.

7. Rozgrzać na patelni dwie łyżki oleju na dużym ogniu, włożyć pokrajaną kapustę, mieszając smażyć przez 2-3 minuty, wybrać łyżką cedzakową, przełożyć do żaroodpornego naczynia.

8. Wymieszać mąkę z wodą, mięso podzielić na cztery części, maczając ręce w wodzie z mąką lormować 4 pulpety z mięsa.

9. Pół szklanki oleju rozgrzać na patelni na dużym płomieniu, zmniejszyć płomień.

10. Smażyć pulpety ze wszystkich stron do zrumienienia, przełożyć do naczynia z kapustą, przykryć liśćmi kapusty, wlać rosół lub wodę z rozpuszczoną kostką rosolową i trzema szklankami wody, przykryć.

11. Wstawić do średnio-ciepłego piekaranika(170ºC), piec 3-4 godziny, pokropić sosem sojowym i olejem.

12. Podawać na gorąco z ryżem lub makaronem i wybraną sałatką.

Proporcje dla 4 osób.