Rozwój chińskiej sztuki kulinarnej trwał całe tysiąclecia i był procesem nieustannego próbowania i ulepszania, ciągłym poszukiwaniem coraz bardziej wyrafinowanych i doskonałych potraw. Kuchnia chińska próbuje dostosować potrawy pod względem składników i sposobu ich przyrządzania do panującej aury i aktualnego stanu fizycznego organizmu. Sztuka gotowania jest w Chinach ściśle powiązana z chińską filozofią - z wiarą w harmonię, istnienie naturalnej równowagi między siłami przyrody oraz harmonijnego związku między otaczającymi nas przedmiotami.

Chińskie warzywa

Chińskie brokuły

W Chinach istnieje duża różnorodność warzyw, które często nie są używane w kuchniach zachodnich. Oto kilka z najbardziej typowych: Chińskie brokuły są chyba najbardziej reprezentatywnym warzywem kuchni chińskiej. Chińskie brokuły nie wyglądają jak brokuły zachodnie i również nie smakują tak samo. Chińskie brokuły mają długie liście i grubą łodygę. Najczęściej gotuje się je na parze lub w wodzie i podaje z sosem ostrygowym. Także można go podsmażyć z dodatkiem czosnku.

Chińska kapusta

Chińska kapusta, zwana także sui choy, również nie wygląda jak zwykła kapusta. Jej liście są jasno zielone i ma ona grubą, białą łodygę. Stosuje się ją do gotowania zup, ale także można ją szybko podsmażyć na woku.

Yu Choy

Yu Choy jest warzywem mającym duże zielone liście i długie zielone łodygi. Najlepiej smakuje po szybkim podsmażeniu na woku z suchymi strąkami chilli.

Bok Choy

Bok Choy jest dobrze znane na całym świecie i istnieje wiele rodzajów tego warzywa jak np. baby bok choy, szanghajski bok choy. Te dwie odmiany bok choy są stosunkowo małe i używa się ich do zup i potraw duszonych. Można je także szybko podsmażyć na woku.
1 2 3