Suche składniki chińskiej kuchni
W chińskiej kuchni istnieją prawdopodobnie setki, jak nie tysiące, suchych składników. Nie sposób jest wymienienie ich wszystkich, i także większość z nich nie ma angielskich, a tym bardziej polskich nazw. Jednak dwoma najbardziej charakterystycznymi suchymi składnikami w kuchni chińskiej są suche grzyby i suche chińskie grzyby.
Suche grzyby
Suche grzyby , kiedy są kompletnie wysuszone, mają wielość średnicy zaledwie 1 cm. Podczas moczenia w wodzie ich średnica zwiększa się do 5-6 cm. Używa się je głównie do szybkiego smażenia na woku. Stosuje się je przy przygotowywaniu potraw z selera, sera sojowego, kurczaka, wieprzowiny, cebuli i innych. Przed użyciem należy je wymoczyć przez przynajmniej 10-15 minut.
Suche chińskie grzyby
Suche chińskie grzyby. Jest ich wiele rodzajów. Wskaźnikiem tego, które są najlepsze jest cena. Grzyby te także trzeba moczyć w gorącej wodzie przez przynajmniej 10-15 minut, aż staną się one kompletnie miękkie. Chińskie grzyby można użyć w różnych typach chińskiej kuchni i można je mieszać z większością innych składników. Mają one mocny zapach i lekko słony smak. Można je używać przy gotowaniu zup, potraw duszonych i przy szybkim smażeniu.
[ 
