Kawior syczuański produkowany jest w Sijing, małym miasteczku w hrabstwie Tianquan w mieście Ya'an. Hrabstwo Tianquan wykorzystuje czysty lód alpejski i wodę z topniejącego śniegu do hodowli jesiotra, który jest eksportowany do Rosji i innych krajów europejskich i Ameryki, a 12% światowego kawioru pochodzi z Ya'an Tianquan. (S.S.)
