Kalafior morski jest zagrożoną endemiczną rośliną wodną występującą w Chinach, a także jest "papierkiem lakmusowym” wskazującym jakość wody w jeziorze Erhai położonym w prowincji Yunnan, wobec którego wprowadzono surowe wymagania dotyczące przejrzystości wody. Jezioro Erhai, drugie co do wielkości jezioro na płaskowyżu w prowincji Yunnan, od lat 90-tych ubiegłego wieku borykało się z ciągłym wzrostem populacji w dorzeczu, szybkim rozwojem turystyki, szybkim wzrostem zanieczyszczeń, pogorszaniem się środowiska ekologicznego wód jeziora i stopniowym wymieraniem występowania kalafiora morskiego w jeziorze. W celu ochrony jeziora Erhai, firma z Dali wdrożyła różne środki, m.in. projekty przechwytywania i kontroli zanieczyszczeń oraz budowę korytarzy ekologicznych, dzięki którym jakość wody w jeziorze Erhai stopniowo się poprawiała, co doprowadziło do powrotu kalafiora morskiego do wód jeziora Erhai.
W 2015 roku, kiedy przewodniczący Xi Jinping dowiedział się o prowadzonych działaniach związanych z ochroną ekologiczną jeziora Erhai w Dali, nawoływał, by "jezioro Erhai było dobrze chronione". Dzięki ciągłej i stałej poprawie jakości wody w jeziorze Erhai, pierwotny obszar roślin wodnych żyjących w jeziorze Erhai stopniowo się zwiększał, a kalafior morski pływający latem z falami stał się pięknym symbolem tej okolicy. (S.S.)
