Jak mówi stare chińskie powiedzenie: „Jedzenie jest podstawową potrzebą człowieka” . Jeszcze dziś wielu Chińczyków wita się słowami: „Czy już jadłeś”? Obecnie dostęp do żywności na rynku jest ogromnie zróżnicowany, nasze wybory nie ograniczają się już do tradycyjnej żywności; również lasy i oceany są źródłem pożywienia dla ludzi. Nawet wodorosty mogą być przetwarzane na różne dania i ich przetwórstwo stanowi dużą gałąź przemysłu. (T.J.)
