| |
Pierożki gotowane na parze
|
|
|
 |
 |
2005-08-11 18:04:07
CRI
|
 |
|
Dla sporządzania tej potrawy kantońskiej trzeba najpierw przygotować farsz, który zawiera 40 dag mielonej wieprzowiny, 15 dag posiekanych pieczarek, 40 dag kapusty pekińskiej, włoskiej lub białej, łyżeczkę posiekanego świeżego korzenia imbiru lub pół łyżeczki imbiru w proszku, 2 łyżki posiekanej cebuli-dymki lub szczypioru, 2 łyżki sosu sojowego lub łyżkę przyprawy Maggi i łyżkę wody, łyżeczkę soli, 2 łyżki oleju sezamowego lub sojowego, a potem przygotować ciasto, które zawiera 2,5 szklanki przesianej mąki, ćwierć łyżeczki soli, pół łyżeczki oleju sezamowego lub sojowego, 2/3 szklanki wrzącej wody, 1/3 szklanki zimnej wody.
Pierożki gotowane na parze robimy następującego
1. Mąkę i sól wsypać do miski, wlać olej, mieszając widelcem wlewać stopniowo wrzątek, następnie zimną wodę, szybkimi ruchami mieszać do powstania ciasta, odstawić, przykryć serwetką.
2. Kapustę włożyć do wrzącej wody, obgotować przez minutę, odcedzić przełożyć do lodowatej wody na pół minuty, odcedzić starannie osączyć drobno posiekać, wycisnąć nadmiar płynu.
3. Mięso dokładnie wymierzać z grzybami, kapustą, imbirem, solą, sosem sojowym lub maggi z wodą i olejem.
4. Ciasto wyrabiać przez 3-4 minuty na stolnicy posypanej mąką, podzielić na dwie części.
5. Rozwałkować jeden kawałek ciasta, drugi trzymać pod serwetką, wykroić krążki o średnicy 6 cm. Nakładać po dwie, łyżeczki farszu, zlepć brzegi.
6. Trzy-cztery warstwy gazy mocno uwiązać na dużym płaskim garnku z wodą, postawić na ostry płomień, przykryć miską, która winna zakryć szczelnie brzegi. Po zagotowaniu wody ułożyć pierożki na gazie, przykryć miską, gotować na parze 10-12 minut. W razie potrzeby dolewać więcej wrzątku przez gazę do garnka.
7. Podawać z sosem sojowym.
Proporcje na 36-40 sztuk.
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
