| |
Wieprzowina słodko-kwaśna
|
|
|
 |
 |
2005-11-08 10:42:53
CRI
|
 |
|
Dla przyrządzania tej potrawy kańtońskiej trzeba przygotować pół kilograma mięsa wieprzowego bez kości, pół szklanki słodko-kwaśnego sosu, ćwierć szklanki rosołu z kury i ćwierć szklanki wody lub pół szklanki wody z połową kostki rosołowej, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej, olej do głębokiego smażenia, świeżą paprykę pokrajaną w dużą kostkę, średnią marchewkę pokrajaną na cieńskie plasterki, pół szklanki kasztanów wodnych pokrajanych na cieńkie talerki lub małą cebulę pokrajaną w piórka, pół małego słoika dyni lub śliwek w occie. Składaniki marynaty zawierają pół łyżeczki soli, półtorej łyżeczki sosu sojowego lub pół łyżeczki przyprawy Maggi i łyżeczkę wody, łyżkę mąki ziemniaczanej i łyżkę zimnej wody. Ciasto zawiera pół szklanki mąki pszennej, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, pół szklanki zimnej wody i żółtko.
Wieprzowinę słodko-kwaśną przyrządzimy w następującej kolejności
1. Mięso lekko zbić tłuczkiem lub płaską stroną tasaka, pokrajać na dwucentymetrowe kwadraty.
2. Połączyć składniki marynaty, wymieszać dokładnie z mięsem, odstawić na pół godziny.
3. Mąki przesiać do miski, żółtko roztrzepać z wodą, wlać do mąki, kilka razy zamieszać, nie zwracać uwagi na grudki.
4. Słodko-kwaśny sos wymieszać z rosołami i wodą lub wodę z rozpuszczaoną kostką rosołową i mąką ziemniaczaną w małej misce, odstawić.
5. Wlać olej do głebokiego garnka, rozgrzać na dużym ogniu, zmniejszyć płomień.
6. Mięso zanurzyć w cieście, kłaść na gorący olej, smażyć do zrumienienia około trzech minut, wybrać łyżką cedzakową.
7. Po usmażeniu mięsa zwiększyć płomień pod garnkiem z olejem, bardzo mocno rozgrzać, ostrożnie włożyć całe mięso, smażyc pół minuty, wybrać, osączyć z oleju, ułożyć na gorącym półmisku.
8. Zlać olej zostawiając dwie łyżki, zmniejszyć płomien na średni, dodać paprykę, marchewkę i kasztany wodne lub cebulę, stale mieszając smażyć minutę.
9. Wlać zamieszany sos słodko-kwaśny, podgrzewać przez 15 sekund, włożyć dynię lub śliwki w occie, podgrzewać przez 20 sekund nie mieszając, raz zamieszać, polać mięso.
10. Podawać z ryżem lub świeżym białym pieczywem.
Proporcje dla 4-6 osób.
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
