| |
Wątroba wołowa z jarzynkami
|
|
|
 |
 |
2005-12-13 16:10:50
CRI
|
 |
|
Dla przyrządzania tej potrawy kantońskiej trzeba przygotować 30 dag wątroby wołowej, szklankę oleju, łyżkę czosnku pokrajanego w piórka, szklankę obgotowanej żółtej fasolki pokrajanej w ukośne paski, szklankę pieczarek pokrajanych w plasterki, 2 średnie marchewki pokrajane w talarki. Składniki marynaty zawierają łyżkę wódki wyborowej, pół łyżeczki sody oczyszczonej, łyżkę sosa sojowego lub pół łyżki przypraw Maggi i pół łyżki wody, ćwierć łyżeczki cukru, łyżeczkę mąki ziemniaczanej, ćwierć łyżeczki pieprzo, łyżkę oleju sezamowego lub sojowego, białko z jednego jaja. Sos przypraw zawiera 2 łyżki sosu sojowego lub łyżkę przyprawy Maggi i łyżkę wody, pół szklanki wody, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki rosolu z kury, ćwierć łyżeczki cukru i ćwierć łyżeczki soli.
Wątrobę wołową z jarzynkami robimy w następnej kolejności
1. Wątrobę pokrajać w cieńkie plasterki, zalać zsiadłym mlekiem na dwie godziny lub na noc, odsączyć, osuszyć w czystej ścierce.
2. Składniki marynaty wymieszać, odstawić.
3. Wątrobę wymieszać z marynatą, odstawić na 20 minut.
4. Składniki sosu przypraw wymieszać, odstawić.
5. Olej wlać na gorącą patelnię, rozgrzać na średnim ogniu,
6. Włożyć czosnek i wątrobę, ciągle mieszając smażyć dwie minuty, wyobrać łyżkę cedzakową, odsączyć z oleju, odstawić.
7. Olej zlać z patelni zostawiając 4 łyżki, rozgrzać na ostrym ogniu pół minuty.
8. Włożyć fasolkę i pieczorki, stale mieszając smażyć dwie minuty.
9. Dodać marchew i sos przypraw, ciągle mieszając smażyć do zgęstnienia.
10. Włożyć wątrobę, wymieszać, smażyć mieszając 15 sekund.
11. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.
Proporcje dla 4-6 osób.
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
