| |
Ryba smażona w głębokim oleju w sosie pomidorowym
|
|
|
 |
 |
2006-04-25 21:06:24
CRI
|
 |
|
Dla przyrządenia tej ryby trzeba przygotować 1-1,5 kg filetów z prosza, błękitka, karpia, morszczuka lub kamazyna, olej do głębokiego smażenia, 4 łyżki posiekanej cebuli, mały pomidor, sparzony, obrany i pokrajany w małą kostkę, 3 małe pieczarki pokrajane w kostkę, pół małej marchewki pokrajanej w kostkę, 4 łyżki świeżego, mrożonego lub konserwowego zielonego groszku. Oprócz tego są potrzebne również marynata, ciasto i sos przypraw. Marynata zawiera dwie łyżeczki wódki wyborowe i pół łyżeczki soli. Ciasto jest zrobione z żółtka, łyżeczki oleju, czterech łyżek pszennej mąki, czterech łyżek mąki ziemniaczanej, sześciu łyżek lodowatej wody, i ćwierci łyżeczki soli. Sos przypraw zawiera łyżkę wódki wyborowej, półtorej łyżeczki sosu sojowego lub łyżeczkę przyprawy Maggi i łyżeczkę, 4 łyżki cukru, 2 łyżki octu, 2 łyżki wody, 4 łyżki keczupu, łyżeczkę mąki ziemniaczanej, pół łyżeczki soli, 2 łyżki rosołu z kury, 6 łyżek wody.
Rybę smażoną w sosie pomidorowym robimy następująco:
1. Wymieszać oddzielne w trzech miskach składniki marynaty, sosu przypraw i ciasta, odstawić.
2. Rybę pokrajać na porcje, wymieszać z marynatą, odstawić na 15 min.
3. Olej(2 butelki) wlać do głębokiego garnka, mocno rozgrzać na dużym ogniu, zmniejszyć plomień na średni.
4. Po dwa kawałki ryby zanurzyć w cieście, ostrożnie wkładać do gorącego oleju, smażyć 2 minuty za złoty kolor, osączyć z oleju, trzymać w cieple. W ten sam sposób smażyć natępne filety. (Rybę w cieście można też smażyć na patelni w małej ilości oleju- 6 łyżek)
5. Olej zlać zostawiając 3 łyżki, wsypać cebulę, ciągle mieszając smażyć minutę na średnim ogniu, dodać pomidor, pieczarki, marchew i zielon groszek, mieszając dusić dwie minuty, wlać zamieszany sos przypraw, mieszając podgrzewć do zgęstnienia, polać smażoną rybę.
6. Podawać z bułeczkami na parze, świeżym pieczywem lub ryżem na sypko.
Proporcje dla 4-6 osób.
|
| |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
