Restauracja Tingliguan znajduje się w pałacu letnim czyli Yiheyuan, słynnym ze swego przepięknego jeziora i malowniczych gór. Tingliguan w przetłumaczeniu na język polski znaczy pawilon wilgowej pieśni. Cesarz i cesarzowa ostatniej dynastii qing w Chinach słuchali tutaj opery i muzyki.A dziś tu otwarta została restauracja dla zagranicznych i krajowych turystów.

Galeria prowadząca do restauracji Tingliguan, na nowo malowana, tonie w zieleni zagajników bambusowych, wokół panuje cisza, przerywana od czasu do czasu wybuchami wesołego śmiechu, dolatującego z tej restauracji.

Cesarzowa dynastii Qing Cixi lubiła słuchać tu pieśni wilg i opery, bo restauracji sprowadzono starożytną odzież chińską,która oddaje się na wynajmowanie turystom.Cudzoziemcy lubią bowiem sfotografować się na pamiętkę w odzieży cesarza,cesarzowej i lub kancelerzu.Tutaj właśnie, w restauracji wiszą wielkie klatki z wilgami.

Restauracja przygotowała ryby dla turystów, żeby oni sami wybierali podobające się im ryby i oddali kucharzowi do przyrządzenia.Kuchach szybko patroszy i czyści je, potem piecze w patelni na maśle, w końcu zalewa je sosem.Takie danie nazywa się „żywy karp jeziora Kunminnem

Potrawa gotowa jest w ciągu tylko 4 minut. Kiedy rybę podaje się na stół,ona jeszcze rozdziawia pysk i rusza skrzelami.Taki cud zawsze zdumiewa i zachwyca klientów i spotyka się z oklaskami i szczękiem uparatów fotograficznych.

W tym właśnie mistrzostwo naszych kucharzy,cały sekret tkwi w tempie ruchów kucharza,dobrym ogniu i szybkości sporządzania.Sporządzona ryba przeżyje jeszcze 20-30 minut, niekiedy pozostawia tylko szkielet, a głowa ryby wciąż jeszcze rozdziawia pysk.

W jeziorze Kungming w pałacu letnim Yiheyuan hoduje się białą tołpygę czerwonego i białego amora, karpia, chińskiego okonia karasia. W restauracji Tingliguan można zamówić kuchnię rybną,gdzie podają powyżej 50 zimnych i gorących dań z świeżych ryb, zupa rybna i słodycze z mięsa rybnego.

W tej restauracji można skosztować jezcze dania kuchni cesarskiej. Ta restauracja wysłała pracowników do muzeum pałacu zimowego,którzy przepisali z historycznych materiałów od 14 do 20 wieku tj. Z dynastii Min i Qing, metody sporządzenia przeszło 300 rodzajów dań kuchni cesarskiej.Obecnie kucharze tej restauracji mogą sporządzić ponad 30 takich dań i przeszło 40 rodzajów takich wyrobów mącznych,które odznaczają się zarówno misternością sporządzenia, jak i wytwornością smaku.Niektórzy cudzoziemcy już z Hongkongu przysyłali zamówienie na dania kuchni cesarskiej.