| |
Syczuańska zupa ostro-kwaśna
|
|
|
 |
 |
2008-08-22 20:44:43
CRI
|
 |
|
Dla przyrządzenia tej zupy syczuańskiej trzeba przygotować 10 dag chudej wieprzowiny bez kości, półtorej szklanki rosołu kurzego lub wody z kostką rosołową, 5 szklanek wody, łyżeczkę soli, 2-3 średnie pieczarki pokrajane w plasteki, ćwierć szklanki wodnych kasztanów lub posiekaną małą cebulę, ćwierć szklanki pędów bambusowych lub mały ziemniak pokrajany w kostkę, 2 łyżki cienko poszatkowanej marchewi, kostkę serka sojowego lub białko z dwóch jaj ugotowanych na twardo, pokrajane w kostkę, 2 łyżki przyprawy francuskiej lub łyżkę przyprawy Maggi, 2 łyżki octu, 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 3 łyżki mąki pszennej, 5 łyżek wody, roztrzepane jajo, 0.5-1 łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki oleju sezamowego.
Składniki marynaty zawierają łyżkę wódki wyborowej, 0,5-1 łyżeczki przyprawy Chilli lub ostrej papryki w proszku, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej, łyżeczkę oleju sezamowego lub sojowego.
Spósob przyrządzania tej zupy syczuańskiej przedstawimy jak następuje:
1. składniki marynaty wymieszać.
2. Mięso pokrajać w cienkie wąskie paseczki (najłatwiej, gdy mięso jest częściowo zamrożone0, wymieszać z marynatą, odstawić na 15 minut.
3. Rosól lub wodę z rozpuszczoną kostką i 5 szklanek wody osolić, zagotować na dużym ogniu, zmniejszyć płomien.
4. Włożyć pieczarki, kasztany wodne lub cebulę, pędy bambusa lub kostki ziemniaka, marchew, gotować na małym ogniu 3-4 minuty.
5. Dodać mięso z marynatą do zupy i serek sojowy lub białka, zagotować.
6. Wlać przyprawę francuską lub maggi i ocet. (ilość octu w zupie uzalezniona jest od smaku)
7. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić pięcioma łyżkami wody, wlać do zupy mieszając podgrzewać do zgęstnienia.
8. Roztrzepane jajo wlać do zupy, mieszjąc w jednym kierunku, podgrzewać 15 sekund.
9. Doprawić pieprzem, wlać olej.
10. Podawać na gorąco.
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
| Wasze opinie |
|
|
 |
|
