Dla przyrządzania tej shanghajskiej potrawy trzeba przygotować 25 dag szparagów lub zielonej fasolki, obraną marchowkę, 2 pory, 6 łyżek oleju, 2 roztarte małe ząbki czosnku, 25 dag całych małych pieczerek, 1.25 łyżeczki soli. Sos przypraw zawiera pół szklanki wody, ćwierć szklanki rosołu z kury lub wody z ćwiertką kostki rosołowej, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej, łyżeczkę oleju, 3 łyżki mleka, ćwierć łyżeczki pieprzu.

Sposób przyrządzania jarzynek shanghajskich przedstawimy następujące

1. Szparagi opłukać, obrać nożykiem naskórek nie naruszając głowek, wypłukać lasolkę, usunąć końce i nitkę łykową.
2. Szparagi lub fasolkę i marchew zalać wrzącą wodą gotować 3 minuty, odcedzić, włożyć do mosno zimnej wody na 15 sekund, odcedzić, dokładnie osączyć.
3. Pory wypłukać, odkroić korzenie i ciemne liście, przepołowić starannie wypłukać, osaczyć, pokrajać na paseczki.
4. Oczyszczone pieczarki zalać wrzącą wodą, gotować 5 minut, dokładnie osączyć.
5. Szparagi lub fasolkę i marchewkę pokrajać w słupki.
6. Wymieszać składniki sosu przypraw, odstawić.
7. Wlać olej na gorącą dużą patelnię, podgrzewać na dużym ogniu przez pół minuty.
8. Włożyć czosnek, stale mieszając, smażyć przez pół minuty, dodać jarzynki grzyby, osolić ciągle mieszając smażyć 2-3 minuty.
9. Wlać sos przypraw, mieszając dusić do zgęstnienia.
10. Podawać na gorąco do ugotowanego ryżu lub makaronu.

Propocje dla 4-6 osób.