Pierwsza to sałatka kantońska dla której przyrządzenia trzeb przygotować średnią kalarepę lub brukiew, średnią marchewkę, 3 małe świeże ogóreczki lub mały kalafior, 10 plasterków świeżego korzenia imbiru lub 4 łyżeczki imbiru w proszku, 2 małe suszone strąki pieprzu tureckiego, czuszki i łyżeczkę przyprawy Chilli lub ostrą paprykę w proszku, 2 łyżeczki soli, 4 łyżki cukru, 4 łyżki octu.

Sposób przyrządzania sałatki kantońskiej przedstawimy następująco

1. Obrane jarzynki pokrajać na małe kawałki lub kostkę, włożyć do dużej miski, wymieszać.
2. Imbir, pieprz turecki lub chilli sól wymieszać, dodać do jarzynek, dokładnie wymieszać, odstawić na 6 godzin pod przykryciem.
3. Lekko opłukać zimną wodą, dokładnie odsączyć, włożyć do miski, wymieszać z cukrem i octem, przełożyć do słoika, zakręcić pokrywkę, wstawić do lodówki przynjamniej na 6 godzin przed podaniem. Można przechowywać w lodówce do tygodnia.
4. Podawać na zimno.

Proporcje dla 6-8 osób.