Dla przyrządzenia tej potrawy syczuańskiej trzeba przygotować 45 dag mięsa z piersi kurczaka, szklankę oleju, świerć łyżeczki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki rosołu lub wywaru kurzego, 4 łyżki posiekanego szosnku, 1/3 szklanki kosztanów wodnych lub ziemniaka pokrajanego na plasterki, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru, 3 łyżki sosu sojowego lub półtorej łyżki przyprawy Maggi i półtorej łyżki wody, pół szklanki wody, łyżeczkę oleju sezamowego. Składniki marynaty zawierają łyżkę wódki wyborowej, ćwierć łyżeczki soli, łyżkę oleju sezamowego lub sojowego, białko z jednego jaja.

Sposób przyrządzania kurczaka szosnkowego przedstawimy jak następuje:

1. Składniki marynaty wymieszać, odstawić.

2. Mięso z kurczaka pokrajać w kostkę o boku 2,5 cm, wymieszać z marynatą, odstawić na 20 minut.

3. Olej rozgrzać na patelni lub w garnku na średnim ogniu.

4. Włożyć mięso, mieszając smażyć 3-4 minuty, wybrać łyżką cedzakową, odsączyć z oleju, przełożyć na talerz.

5. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić trzema łyżkami rosołu lub wywaru, odstawić.

6. Olej rozgrzać na dużym ogniu, włożyć usmażonego kurczaka, czosnek, kasztany wodne lub ziemniak, pędy bambusowe lub marchewkę, mieszając smażyć dwie minuty.

7. Doprawić solą i cukrem, wlać sos sojowy lub maggi z wodą i wodę zamieszać, zmniejszyć płomień, dusić pod przykryciem 10 minut na małym ogniu.

8. Mieszając potrawę wlać zamieszaną mąkę z rosołem, gotować tylko do zgęstnienia około pół minuty, pokroić olejem sezamowym, zamieszać, przełożyć do gorącej salaterki, podawać natychmiast.

9. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, makaronem lub plackami.

Proporcje dla 4 osób.