Hangzhou: Miasto Romansu
W roku 1127 stolicę dynastii Song przenisiono z Kaifeng w Prowincji Henan do Hangzhou. W czasach dynastii Południowego Song (1127-1279) Hangzhou stało się politycznym, ekonomicznym i kulturalnym centrum Chin. Populacja miasta eksplodowała, a jego ekonomia i kultura uległy gwałtownemu rozwojowi. W przemyśle jedwabnym, produkcji papieru i ceramiki rozwój był wyjątkowo wielki. Pozostałości cesarskiego pałacu i oficjalne piece ceramiczne przetrwały do dnia dzisiejszego.
Kuchnia Hangzhou znana jest w całych Chinach i turyści przybywający do tego miasta muszą jej spróbować. Tradycyjna kuchnia Hangzhou charakteryzuje się oryginalnym łagodnym smakiem, atrakcyjną prezentacją i wyrafinowanymi metodami gotowania, które są dopełnieniem łagodnej scenerii miasta. Lokalnymi specjalnościami są Ryba Zachodniego Jeziora w Sosie Octowym, Wiosenny Kurczak Żebraka, Głowa Ryby Gotowana z Serem Sojowym, Wieprzowina Dongpo, Krewetki po Chińsku z Liśćmi Herbaty ze Studni Smoka, Smażone Bułki z Soi z Nadzieniem z Mielonej Polędwicy i Mandaryńska Zupa Rybna.
[ 
