POLSKI STÓŁ – przez żołądek do serca

2021-10-15 17:27:00
Podziel się:

Jedzenie jest niezbędne do życia, ale nie służy wyłącznie do zaspokajania fizycznego głodu. W wielu krajach jedzenie pełni również funkcję społeczną, a jego znaczenie często urasta do miana kultury kulinarnej. W zależności od regionu, nawyki żywieniowe i sposób spożywania posiłku przybiera różne formy. Na różnice w diecie w poszczególnych krajach wpływa klimat i dostępność warzyw, owoców i zbóż. Ważną rolę w doborze diety odgrywają także wierzenia religijne. W kulturach, w których nie wprowadzono zakazów żywieniowych, o wyborze mięsa decydują przeważnie przesłanki ekonomiczne, czyli dostępność i cena.

Kultura kulinarna nie ogranicza się wyłącznie do spożywanych pokarmów, ale uwzględnia również jak i czym należy konsumować poszczególne potrawy. W Europie powszechnie używa się noża, widelca i łyżki, ale asortyment sztućców jest bardzo szeroki, począwszy od widelców różnej wielkości i o różnej liczbie „zębów”, przez nóż do ryby, do masła, kończąc na szczypcach do ślimaków. W Azji problem doboru sztućców nie rodzi problemu, ale technika posługiwania się pałeczkami już tak.

Bogactwo smaków i różnorodność dań azjatyckich jest powszechnie doceniana na świecie, a polska kultura kulinarna dopiero zyskuje na popularności dzięki publikacjom takim, jak „Polski stół” autorstwa Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek.

„Polski stół” to zadanie publiczne współfinansowane przez Ministerstwo Spraw Zagranicznych RP w konkursie „Dyplomacja publiczna 2021”. Książka została przetłumaczona na język chiński, dzięki czemu chińscy smakosze mają szansę poznać nie tylko przepisy kulinarne na regionalne polskie dania, lecz również ich etymologię i tradycje z nimi związane.

Autorka we wstępie tak definiuje tytuł książki: „Stół to nie tylko mebel. To często centrum kulinarnego wszechświata, wokół którego spotykają się ludzie by rozmawiać, śmiać się oraz rozkoszować się jedzeniem. To magiczne miejsce, gdzie tradycja łączy się z teraźniejszością.”

Ta bogato ilustrowana publikacja jest doskonałym źródłem wiedzy o polskich tradycjach kulinarnych. Potrawy podzielone są tematycznie na rozdziały o chlebie, kaszy, mięsach, rybach, nabiale, pierogach, darach lasu i łąk, przetworach z jabłek, miodu, wypiekach i deserach, piernikach i alkoholach.

Jeśli przez żołądek można trafić do serc chińskich smakoszy, „Polski stół” ma szansę zapisać się pozytywnie w umacnianiu relacji polsko-chińskich.

Agnieszka Wu-Skawińska

Ranking