Dla smakoszy Pekin, stolica Chin, jest świetnym miejscem, bo gromadzą się tu potrawy z niemal wszystkich miejscowości Chin. Ponadto, rozsypane tu są także restauracje mniejszości narodowych i stanowią atrakcję pekińskiej gastronomii. W tych zakładach gastronomicznych, obok charakterystycznych potraw chińskich mniejszości narodowych, atmosfera i grana w nich muzyka też przypominają obyczaje różnych narodowości.

Złoty Loulan, jest często uczęszczaną restauracją ujgórską, położoną w północnym Pekinie, w której codziennie tańczą i śpiewają artyści narodowości ujgórskiej. To właśnie ich występy twarzą tu atmosferę rejonów zamieszkałych przez tę narodowość i przyciągają coraz więcej gości.

Restauracja przypomina zwłykły dom Ujgórów. Wewnątrz są charakterystyczne ozdoby ujgórskie ? na ścianach wiszą obrazki pokazujące krajobrazy Xinjiangu, krainy zamieszkałej przez Ujgórów, a na podłodze ? dywany ręcznie wyszywane. Najbardziej atrakcyjną jej częścią jest natomiast sala pielgrzymek. Dlaczego w restauracji zrobiono taką salę? Zgodnie z religią islamu, codziennie Muzułmanie mają pięciokrotnie odprawiać modły, zwróceni w kierunku Mekki. Te religijne obowiązki gościom muzułmańskim ułatwia właśnia ta sala.

Xiao Lin, gospodyni, ujawniła:

"Ozdoby naszej restauracji mają wyraźny styl islamski: w sali pielgrzymek umieściliśmy Koran z jedwabiu a w restauracji ? tureckie naczynia z brązu i arabskie sprzęty domowe. Nawet dywany sprowadziliśmy bezpośrednio z Xinjiangu."
 
Jeśli twierdzisz, że restauracje ujgórskie odzwierciedlają emocjonalną kulturę islalmską, to musisz przyznać, iż restauracje narodowości Dai, zamieszkującej w południowo-zachodnich Chinach, przypomina spokój. Za każdym razem, kiedy zachodzi słońce, Baoqin, restauracja Dai, przepełniona jest gościmi. Jej gospodarzem jest 60-letni emerytowany profesor Ma Shoubing. Tłumaczył on, że założył tę restaurację, by udostępnić mieszkańcom Pekinu więdzę o gastronomii jego domu rodzinnego i jego narodowości. Powiedział:

"Urodziłem się w autonomicznym obwodzie narodowości Dai, w prowincji Yunnan, która jest najbliżej Birmy. Krajobraz tam jest przepiękny, wszędzie można zobaczyć lasy i wody. Historia narodowość Dai sięga dalekiej historii. Klimat spowodował, iż ludności Dai smakują potrawy kwaśne i ostre. Moi gości to przede wszystkim uczeni, artyści i pracownicy wielkich przedsiębiorstw, którym podoba się spokojna atmosfera mojej restauracji i oferowany tu prawdziwy smak kuchni Yunnanu."

Obok restauracji ujgórskich i narodowości Dai, w Pekinie spotkać można też zakłady gastronomiczne innych mniejszości narodowych, które, niezależne od wielkości, mają swych stałych gości. Można więc powiedzieć, że ludzie tam pójdą, nie tylko z powodu smacznych, regionalnych potraw, ale także by poczuć kulturę różnych narodowości. Zapraszamy więc do Pekinu i do narodowościowych restauracji, gdzie będą mogli państwo osobiście posmakować, co to znaczy prawdziwa, chińska kuchnia.