Dla przyrządzenia tej potrawy syczuańskiej trzeba przygotować 3/4 kg filetów z dorszea, halibuta lub blękitką, 5 łyżek smalcu, 0.5-1 łyżeczki przyprawy Chilli lub ostrej papryki, 4,5 lyżeczki roztartego czonsku, łyżkę wyborowej wódki, 4,5 łyżeczki drobno posiekanego świeżego korzenia imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku, 4 łyżki posiekanego szczypiorku, łyżkę oleju sezamowego lub sojowego.

Składniki sosu przypraw zawierają 3 łyżki sosu sojowego lub półtorej łyżki przyprawy Maggi i półtorej łyżki wody, półtorej łyżeczki cukru, pół szklanki wody, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej lub półtorej łyżeczki mąki pszennej, 3 łyżki rosolu z kury lub wody, 1/4 łyżeczki pieprzu.

Rybę pikantną przyrządzimy w następującej kolejności
1. Składniki sosu przypraw wymieszać, odstawić.
2. Rybę po wypłukaniu i osuszeniu, pokrajać w kostkę o boku 3-4 cm.
3. Smaleć włożyć do gorącej patelni, mocno rozgrzać na dużym ogniu.
4. Włożyć rybę, ostrożnie mieszając smażyć na dużym płomieniu przez minutę lub do zbielenia mięsa ryby.
5. Dodać przyprawę Chilli, imbir, wódkę i czosnek, ciągle mieszając smażyć pół minuty.
6. Wlać zamieszany sos przypraw, posypać szczypiorkiem, stale mieszając dusić półtorej minuty na dużym ogniu.
7. Pokroić olejem, podawać natychmiast z bułeczkami na parze, świeżym białym pieczywem lub ryżem na sypko.
Proporcje dla 4 osób.