|
 |
| (GMT+08:00)
2004-08-05 10:00:25
|
 |
|
Kuchnia kwiatowa
CRI
 W Chinach, podobnie jak i u nas często używa się kwiatów do ozdoby stołu, jednak z chińskiej literatury i zapisów historycznych wynika, że kwiaty mogą równie dobrze zdobić jak i smakować.
Najwcześniajszą wzmiankę o kwiatowych potrawach odnajdujemy w zapisie przemówienia Yi Yinga urzędnika z początków synastii Shang-ok. XIV w.p.n.e. Yi Ying wychowywał się w rodzinie kucharza I powiada się, że najlepiej wiedział jaki kwiat może być najlepszym frykasem na stole. Podczas prezentacji swych politycznych poglądów królowi Tang, Yi Ying najpierw podał mu listę potraw, włączając w to dania kwiatowe, a potem porównywał kolejne jej pozycje ze wzrastającymi potęgami mogącymi zogrozić granicom państwa.
W tym czasie powszechnie wierzono, że chryzantemy i orchidee należą do najsmaczniejszych składników dań. Podawano je w sposób bardzo prosty mieszając tylko z kaszą lub mąką.
Li Sao, długi autobiograficzny wiersz napiosany przez Qu Yuan, poetę żyjącego w latach 340-278 pne opisuje różnorodności chińskiej kuchni kwiatowej. Qu Yuan nie tylko uważał, że storczyki są wyśmienitą potrawą, ale także uszlachetniają jego ducha. W innych swych pracach Qu Yuan opisuje orchidee jako święte ofiary składane przodkom i bóstwom.
Za czasów dynastii Han(206 pne-220 ne) chryzantemy i storczyki wciąż były ulubionymi spośród kwiatów na chińskich talerzach, a także w butelkach, bo wtedy właśnie zaczęto z nich wyrabiać wino.
Czasy dynastii Tang-lata 618-907, były najprawdopodobniej renesansem popularności kwiatów. Powiększanie się imperium i intensywna wymiana z innymi krajami przyczyniły się do poznania wielu nowych gatunków, a to skolei wpłynęło na rozwój kwiatowej kuchni.
|
|
|
