|
Podróże po Chinach, podziw Kultury chińskiej kuchnii
CRI
 Kuchnia chińska podzielona jest na cztery regionalne odmiany: pekińska lub mandaryńska i Shandong (z bułkami gotowanymi na parze i makaronem jako podstawą posiłku), kantońska i chaozhouska (lekko ugotowane mięso i warzywa), szanghajska (ojczyzna żeberek wuxi) oraz syczuańska (ostra, z dużą ilością chili). Najbardziej popularnym napojem jest herbata, w zasadzie wszędzie można spotkać Chińczyków z zakręcanymi słoikami lub specjalnymi naczyniami z pokrywkami, z których sączą zieloną herbatę. Lecąc samolotem nie należy się dziwić kiedy chińscy pasażerowie będą prosić tylko o wrzątek (nie kawę, herbatę czy inne napoje oferowane przez obsługę lotu) do zalania liści zielonej herbaty we własnych naczyniach. Najpopularniejszym napojem alkoholowym (ok.3 - 4% alkoholu) jest piwo. "Winem" można dość swobodnie określić na przykład sfermentowaną miksturę przesiąkniętą ziołami, wino ryżowe oraz wino zawierające jaszczurkę, pszczoły albo marynowanego węża. Innym ulubionym alkoholem jest maotai, wódka robiona z sorgo o bardzo specyficznym zapachu. Te napoje "wódkopodobne" są wysoko procentowe, mogą zawierać nawet powyżej 60% czystego alkoholu. Prowincja Sychuan o bogatych produktachj słynie jako kraina mlekiem i miodem płynęca.To stworzyło świetne warunki materialne dla kuchni sychuańskiej. Dla tej kuchni charakterystyczny jest smak mocny, pikantny. Technologia przyrządzania polega na stosowaniu różnych przypraw. Kuchnia ta może szczycić się tym, że każde z jej dań ma inny smak. Jako przyprawy używa się najczęściej ostrej papryki, pieprzu, owoców, krzewów specjalnego gatunku jesionu,świeżego imbiru i przyprawy sojowej. Do najsłynniejszych dań kuchni sychuańskiej należą kurczak z przyprawą sojową, ostry twarów sojowy,krajane mięso wieprzowe, przyrządzone tak jak ryba, kura o mieszanym smaku.
Tutejsze specjały: jak marynowane bulwy gorczycy saperskiej i ostra przyprawa sojowa cieszą się wielkim popytem w Chinach. Przed jedzeniem lepiej nie pić herbaty. Dla ludzi chorujących na bezsenność wieczorem także lepiej nie pić herbaty. Ludzie zdrowi, ludzie palący papierosy i pijący alkohol powinni pić mocną herbatę, co jest korzystne dla zmniejszenia wewnętrznej temperatury i działa ona wtedy na zasadzie odtrutki.
 Dla ludzi lubią jeść jajka, mleko,ryby i mięso, po jedzeniu lepiej napić się mocnej herbaty, a jest to korzystne dla trawienia u usunięcia z organizmu zbędnych tłuszczów.Jeśli pracuje się do późnej nocy, najlepiej zaparzyć herbatę Ulung,która jest półfermemcyjna i posiada zalety zarówno herbaty czarnej jak i zielonej. W rejonach górskich sposób przygotowywania naparu herbaty jest bardzo oryginalny, najpierw smaży się herbatę w oleju, a potem gotuje się ją w wodzie z przyprawami takimi jak sól, imbir, por itd, a po przecedzeniu d napoju dodaje dodaje się jeszcze smażone orzeszki ziemne, nasionka sezamu i soi. Otrzymana w ten sposób "herbata oleista" ma specyficzny smak. W wewnętrznej Mongolii dostaje się herbaty mleko, cukier, sól i tłuszcz, taka herbata nazywa się "herbata mleczna".Tybetańczycy piją z herbatę z masłem śmietankowym.
Na całym świecie ponad 50 krajów produkuje herbatę, 115 krajów i rejonów importuje herbatę. Jeśli przyjrzeć się historii herbaty i jej pochodzeniu, to można stwierdzić, że ziarno krzewów herbacianych, naza herbaty i kultura dotycząca herbaty we wszystkich krajach zostały bezpośrednio i pośrednio rozpowszechnione z Chin.
|
|
