Chińskie śniadanie zasadniczo różni się od tego podawanego w Europie. W północnych Chinach jada się rano ryżowy kleik, jaja gotowane w herbacie, tofu, naleśniki z jajkiem i szczypiorkiem lub „youtiao" (czyli rodzaj dużego chińskiego faworka smażonego w głębokim oleju), a to wszystko popija się mlekiem sojowym. Jednak obowiązkowym elementem chińskiego śniadania są bezsprzecznie przygotowywane na parze bułeczki „baozi" (包子/bāozi) serwowane w restauracjach, barach lub bezpośrednio z ulicznych straganów.

„Baozi" to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań chińskiej kuchni. Ich nazwa wywodzi się z północnych Chin, gdzie słowo „bao" znaczy po prostu „bułeczka". Ciasto na „baozi" wyrabia się z mąki pszennej z dodatkiem smalcu, oleju roślinnego, drożdży oraz octu ryżowego i cukru. Bardzo rzadko podaje się taką bułeczkę bez nadzienia, bo (podobnie jak polskie pyzy) „baozi" wypełniane są różnymi rodzajami farszu, którego skład zależy tylko od fantazji kucharza. Najpopularniejszymi składnikami są przy tym wieprzowina z kapustą lub cebulą, różne rodzaje warzyw, pasta fasolowa i pasta z nasion lotosu. Niezapomnianych wrażeń smakowych dostarczy nadzienie przygotowane z wieprzowiny i kiszonej chińskiej kapusty czy też mieszanka wieprzowiny z herbatą z tasznika pospolitego, czyli popularnego w Polsce chwastu, znanego również jako „chleb Baby Jagi".

„Baozi" podawane są najczęściej w liczbie od 3 do 10, w specjalnym koszyku do gotowania na parze. Na stole wraz z nimi pojawiają się składniki służące do tworzenia własnego sosu, w którym przed każdym kęsem będziemy maczać „baozi". Są to zazwyczaj olej i ocet sojowy, pasta chili oraz drobno posiekany czosnek.
1 2