Faktem jest, że chińska kultura picia wina sięga 2400 lat wstecz. W Okresie Wiosny i Jesieni w Chinach miasto Shaoxing było krajem Yue. W roku 492 p.n.e. Gou Jian, król Yue, został pokonany i wzięty jako zakładnik przez Wu. 3 lata później powrócił on do swojego kraju i wzmocnił go. Swoich żołnierzy zachęcał do walki podając im wina. Z tego wynika, że już w tym czasie produkowano wino na dużą skalę.
Zwyczaje związane z piciem wina i ich długa historia rozwijają produkcję wina w mieście i nadają mu charakterystyczny klimat. Kiedy ludzie mówią o Shanxing nie tylko znają oni przepiękne krajobrazy tego miasta, ale także wiedzą o sklepie z winami Xian Heng, który często odwiedzał Kong Yiji (postać z powieści Lu Xuna) i sławnej kulturze picia wina.
