Czy chińska kuchnia jest smaczna? Takie pytanie często słyszą ci, którzy odwiedzili Chiny i na własnym podniebieniu przekonali się o jej niezwykłych walorach. Otóż - odpowiadam - tutejsza kuchnia jest wyśmienita, tyle tylko, że nie ma jednej kuchni chińskiej. Istnieje, bowiem wiele jej poziomów i odmian, jak np. kuchnia kantońska, szandońska, szanghajska, syczuańska (bardzo ostra) czy pekińska. Dochodzą jeszcze kuchnie różnych mniejszości narodowych zamieszkujących Chiny, których żyje tu kilkadziesiąt. Wszystkie te odmiany kuchni różnią się znacznie między sobą i słyną zupełnie z czegoś innego.

Będąc, jednak w Chinach nie musimy wcale odwiedzać różnych regionów tego kraju, aby skosztować potraw dlań typowych, bowiem np. w Pekinie czy innych miastach nie brakuje restauracji serwujących potrawy różnych kuchni regionalnych, co często zaznaczone jest,(również w j angielskim) przy zdjęciu danej potrawy widniejącym w karcie dań.

Dzisiejsza kuchnia Państwa Środka to rezultat pracywielu pokoleń jej mistrzów, którzy starali się spełniać wyrafinowane wymagania smakoszy, a należeli do nichprzede wszystkim chińscy władcy w tym, zwłaszcza,cesarze (kuchnia dworska).
1 2 3