Obecnie szanujące się tutejsze restauracje odtwarzająpotrawy opisane w starych spisach, księgach i encyklopediach smaku, których do dziś sporoprzetrwało. Rozwój chińskiej kuchni dokonywał się na kilku poziomach, z których można wyróżnić 3 główne -kuchnię domową, codzienną oraz cesarską. Kuchnie te przez stulecia mieszały się, zapożyczały od siebie najbardziej smaczne i popularne potrawy oraz byłypodatne na obce wpływy, bo trzeba pamiętać, że dwie z trzech ostatnich panujących w Chinach dynastii były dynastiami nie chińskimi (Yuan - Mongołowie oraz Qin - Mandżurowie). Wyraźnie widoczne są także w chińskiej kuchni inne wpływy, choćby, kuchni indyjskiej, poprzez przyjęty z tego kraju buddyzm oraz muzułmańskiejdzięki Jedwabnemu Szlakowi.

Ostatnie, zwłaszcza 20 lat to ogromny renesans chińskiej kuchni, dzięki boomowi gastronomicznemu i wzrostowi zamożności Chińczyków i, co za tym idzie, wzrostowi popytu na usługi kulinarne. Chińczycy jeść bardzo lubią i przywiązują do posiłków zdecydowanie większą wagę, niż np. Polacy, wykraczającą poza - wyłącznie - czysto fizyczną potrzebę zaspokojenia głodu. Biesiadowanie, najlepiej w gronie rodziny lub przyjaciół to w Chinach cały rytuał, któremu wypada poświęcić osobne rozważania.

Teraz tylko w dużym skrócie o najważniejszych kuchniach Państwa Środka. I tak kuchnia szandońskasłynie z morskich ryb przyrządzanych na parze, opiekanych krewetek, krabów, placków z farszem mięsnym, wędzonego kurczaka, makaronów podawanych na zimno oraz zup - zarówno zawiesistych jak i lekkich oraz dziesiątków innych smakowitych potraw.
1 2 3