Na zdrowie! - chińska kuchnia oparta na ziołach
Ziołowe nadużycia
W opinii Li rosnąca popularność chińskiej kuchni ziołowej odzwierciedla podwyższający się standard życia Chińczyków, którzy coraz więcej uwagi przywiązują do kulturalnych i zdrowotnych aspektów swojej diety. Jednakże ze względu na brak instytucji nadzorujących ten rodzaj kuchni, pojęcie kuchni ziołowej bywa nadużywane. Dla przykładu, wiele restauracji używa sloganu "kuchnia ziołowa" jako jeden z chwytów, mających przyciągnąć klienta, podczas gdy szefowie ich kuchni nie mają bladego pojęcia, na czym polega przygotowywanie tego rodzaju potraw. Wang opowiada o najbardziej rozpowszechnionej praktyce: restauracje ogłaszające się jako "ziołowe", do swoich tradycyjnych potraw dodają trochę ziół. Takie miejsca to zwyczajne nieporozumienie.
W rzeczywistości biegłość w dziedzinie kulinarnej wymagana przy przygotowywaniu potraw kuchni ziołowej jest o wiele bardziej skomplikowana i intrygująca.
1 2 3 4
|
Informacja o naszej redakcji
Informacja o CRI
